Декларация на икру из кабачков

squash caviar Икра из кабачков — это популярное блюдо восточноевропейской и русской кухни, представляющее собой вид овощного паштета или пасты. Продукция готовится путем обжаривания измельченных кабачков с добавлением лука, моркови, томатного соуса или свежих помидоров, а также приправ, уксуса, масла и специй. В рецепт иногда включают баклажаны, чеснок, перец и другие овощи. Икра из кабачков может подаваться как холодной, так и горячей закуской, а также использоваться как намазка на хлеб. Она ценится за свой нежный, вкусный и одновременно насыщенный вкус. Это блюдо часто готовят дома для консервации на зиму, используя методы стерилизации и запечатывания в банки.

Нужен ли сертификат на икру из кабачков

Кабачковая икра, как пищевой продукт, подпадает под действие технических регламентов Таможенного союза, в частности:

ТР ТС 021/2011;
ТР ТС 029/2012;
ТР ТС 022/2011.

Эти техрегламенты устанавливают общие критерии безопасности для пищевых продуктов, требования к использованию добавок и ароматизаторов, правила маркировки продукции соответственно.

Согласно ТР ТС 021/2011, на икру из кабачков регистрируется не сертификат, а декларация одновременно по трем указанным регламентам, но после проведения экспертизы и внедрения на производство принципов ХАССП.

Внимание! На свежие овощи оформляется декларация и фитосанитарный сертификат от Россельхознадзора. Для детского питания получают СГР – свидетельство о госрегистрации продукции в Роспотребнадзоре.

Особенности декларирования икры из кабачков

Декларация о соответствии оформляется на основании доказательных материалов – протоколов испытаний, подтверждающих соответствие продукции требованиям ТР ТС. Для этого образцы овощной консервы передаются в лабораторию на экспертизу. Эксперты оценивают:

содержание токсичных веществ;
наличие пестицидов;
микробиологию – грибы, дрожжи и пр.;
органолептику;
маркировку;
иные требования безопасности по техрегламентам.

Эти материалы, вместе с декларацией, предприниматель хранит не менее 10 лет. Государственные органы имеют право запрашивать у заявителя указанные при регистрации материалы, а в случае их отсутствия аннулировать действие разрешительного документа.

Декларация на икру кабачковую серийного производства принимается на 1-3 года, либо до 5 лет, если в компании функционирует сертифицированная система ХАССП. Для партии товара документ регистрируется на до конца срока годности продукта.

Важно! Овощные консервы домашнего приготовления, которые граждане не собираются продавать, декларированию не подлежат.

Порядок оформления декларации кабачковой икры

Чтобы задекларировать продукцию, нужно выполнить несколько обязательных действий:

получить квалифицированную электронную подпись (КЭП), которая необходима для идентификации заявителя в электронной системе;
установить плагины для работы с электронной подписью в браузерах(Google Chrome/Яндекс.Браузер);
пройти авторизацию через портал Госуслуг, чтобы получить доступ в личный кабинет на ФГИС Росаккредитации.

Затем заявитель вносит в систему сведения о продукции, включая доказательства соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза. Декларант несет ответственность за безопасность продукции и достоверность предоставленной информации, поэтому процедуру обычно делегируют специалистам центра сертификации.

Что нужно для принятия декларации на икру из кабачков?

Чтобы задекларировать продукцию, от предпринимателя потребуются следующие документы:

реквизиты заявителя/изготовителя – название, адрес, местонахождение производственной площадки;
копии свидетельств ОГРН, ИНН;
договор на цеха, склады;
протоколы исследований;
описание продукта – состав, наименование, бренд (если есть);
ГОСТ или ТУ (технические условия) производителя из РФ;
номер контракта, инвойса, договор уполномоченного лица, ГТД, письмо на ввоз образцов – при импорте.

ТУ составляется российским изготовителем для выпуска и декларирования изделий, когда положения существующего ГОСТ не подходят/требуют дополнений.

ХАССП и ППК на пищевом производстве

На пищевом производстве система ХАССП и программа производственного контроля (ППК) играют ключевые роли в обеспечении выпуска безопасных продуктов питания.

Справка! В соответствии с п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, внедрение программы ХАССП на пищевом производстве является обязательным требованием. Ответственность за реализацию плана ХАССП лежит как на крупных, так и на малых предприятиях пищевой промышленности. Несоблюдение закона может привести к штрафам и административной ответственности.

Система ХАССП включает в себя анализ опасных факторов, определение критических контрольных точек (ККТ), установление предельных показателей для мониторинга, разработку системы отслеживания, определение корректирующих действий, организацию регулярных проверок и ведение документации.

ППК – это программа, которая обеспечивает контроль за соблюдением санитарных и производственных норм на пищевых предприятиях. ППК охватывает все аспекты производственного процесса, начиная от поступления сырья и заканчивая выпуском готовой продукции.

Сертификация системы ХАССП является добровольной процедурой, но наличие сертификата не только повышает доверие потребителей и партнеров, но и открывает доступ к новым рынкам.

Дополнительная сертификация икры из кабачков

Кроме обязательной декларации, производители/поставщики могут также оформить добровольный сертификат качества, что повысит доверие потребителей к продукту. Для этого товар проверяют по показателям на выбор заявителя. Например, изучают:

содержание соли;
наличие посторонних примесей;
консистенцию;
запах;
вкус и пр.

Процедура проводится в рамках ГОСТ или ТУ предприятия. Сертификат кабачковую икру выдается максимально на три года.

Для законного производства и распространения икры из кабачков на территории стран ЕАЭС важно оформить все документы, включая декларацию о соответствии и протоколы. Обращайтесь в центр сертификации «Гортест Сибирь» для получения практической помощи и бесплатных консультаций.