Маркировка кваса Честный ЗНАК

Квас (код ТН ВЭД 2202 10 000 0, позиция ОКПД 2 11.07.19) — напиток с древними славянскими корнями. Его готовят методом брожения ржаного или пшеничного солода, дополняя ароматными травами, медом или фруктами. Такой состав делает квас натуральным и популярным выбором.

Производство кваса регулируется строгими стандартами. Одно из важных требований — обязательная маркировка.  Которая дает покупателю полную информацию о товаре. Это важно для защиты здоровья потребителей и обеспечения качества продукта.

Маркировка — инструментом контроля. Помогает проверяющим органам выявлять нарушения и предотвращать продажу фальсифицированной или опасной продукции. Наличие четкой и достоверной информации на этикетке подтверждает соответствие напитка установленным нормам, позволяя легально реализовывать его на рынке.

Для чего нужна маркировка Честным знаком

Система «Честный знак» отслеживает движение товара на всех этапах – от изготовления до конечного потребителя. Это помогает избежать подделок и недобросовестной торговли. Маркировка защищает рынок, гарантируя контроль и прозрачность.

Обязательная цифровая метка включает информацию о:

• производителе;
• дате изготовления;
• составе;
• сроке годности;
• уникальном коде товара.

Эти данные доступны через мобильное приложение. Покупатели могут проверить подлинность продукции, а бизнес – избежать рисков при закупке.

Обязательная оценка качества кваса

Перед регистрацией в системе «Честный знак» необходимо оформить разрешительные документы. Квас, как продукт питания, должен соответствовать ряду технических регламентов.

В первую очередь требуется декларация соответствия по ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022 «О маркировке пищевой продукции». Эти документы подтверждают безопасность продукта и правильность оформления этикетки с информацией о товаре.

Если квас содержит пищевые добавки, ароматизаторы или другие технологические средства, необходимо пройти проверку по ТР ТС 029 «Требования к пищевым добавкам». Это подтвердит, что добавки безопасны и соответствуют стандартам.

Без этого разрешения регистрация в Честном знаке невозможна. Система требует официального подтверждения соответствия товара установленным нормам.

Лабораторные испытания

Для регистрации декларации нужно пройти важный этап — испытания образца кваса в аккредитованной лаборатории. Продукт будет проверен на несколько показателей.

Первоначально лаборатория исследует квас на токсичные элементы: кадмий, мышьяк, ртуть и свинец, чтобы подтвердить его безопасность. Также проверяются микробиологические параметры — патогенные микроорганизмы, сальмонеллы и колиформы (БГКП), чтобы исключить риск инфекций. Отдельное внимание уделяется нитрозаминам, включая сумму НДМА и НДЭА, которые влияют на качество напитка.

Результаты испытаний фиксируются в протоколе — документе, который служит основанием для регистрации разрешения. Этот этап подтверждает, что квас соответствует нормам безопасности и готов к продаже.

Для производства и продажи напитка необходимо не только оформить обязательные документы, но и разработать ряд дополнительных:

• Технико-технологическая карта (ТТК) с рецептурой. Это описание состава и технологии производства. ТТК помогает установить стандарты для каждого этапа, обеспечивая стабильное качество и точность рецептуры.
• Технические условия (ТУ). Если продукт не соответствует ГОСТ 31494-2012, разрабатываются собственные ТУ. Эти условия описывают требования к производству и товару, их необходимо зарегистрировать в реестре.
• Технологическая инструкция. Описывает процесс производства кваса.  Инструкция помогает соблюдать технологические процессы, стандартизировать работу сотрудников и снизить риск ошибок.
• Программа производственного контроля (ХАССП). Внедрение этой системы гарантирует безопасность продукта на всех этапах изготовления. ХАССП помогает выявить и устранить риски, что важно для поддержания качества и безопасности кваса.

Регистрация в Честном знаке

Для работы с системой «Честный знак» требуется пройти регистрацию. Этот процесс обязательный для всех участников оборота товаров, подлежащих маркировке на территории ЕАЭС.

Регистрация позволяет получать коды маркировки, отслеживать продукцию и передавать данные в систему. Процесс включает несколько шагов:

1. Открытие личного кабинета на платформе. Заполнение заявок на вступление в ГС1/Рус и создание штрих-кодов (для каждой группы товаров). Проверка правильности данных, подписание заявления с ЭЦП клиента и настройка плагинов.
2. Получение GLN (глобального номера локации) в ГС1 Рус. Оплата счета и получение доступа.
3. Генерация штрих-кодов в ГС1/Рус. Импорт штрих-кодов и создание карточек без сертификатов и фото.
4. Загрузка информации о товаре, добавление данных и фото, отправка на модерацию.
5. Генерация уникальных кодов маркировки. После прохождения модерации можно заказать QR-коды.

Если все данные корректны, регистрация займет до 3 рабочих дней. Ошибки в документах или технических характеристиках товаров могут вызвать задержки.

Штрафы за отсутствие маркировки Честный знак

Продажа кваса без регистрации запрещена. Отсутствие маркировки «Честный знак» влечет штраф до 300 000 ₽. Подделка DataMatrix может привести к штрафу до 1 000 000 ₽ или лишению свободы. Нечитаемый код или нарушения сроков регистрации обернутся штрафом до 200 000 ₽ и блокировкой аккаунта.

Маркировка кваса с Гортест Сибирь

Центр сертификации «Гортест Сибирь» помогает пройти процесс маркировки кваса.  Эксперты  организуют все этапы — от оформления декларации соответствия до нанесения QR-кода на товар. Обеспечат правильное оформление электронной подписи (ЭЦП), присвоение штрих-кодов и уникальных кодов маркировки.

Если потребуется, разработаем ТУ, внедрим ХАССП, проверим код ТН ВЭД и оформим протокол кБЖУ. Также поможем с оформлением добровольных сертификатов качества.

Компаниям будут полезны и дополнительные услуги: разработка этикетки, оформление сертификатов ЭКО, Био, Глютен FREE и Органик. Обратившись к нам, вы получите поддержку на всех этапах.

Вопрос-ответ

Здравствуйте! Попадает ли под маркировку напитки спортивные? Какие есть исключения?

Добрый день!  Пока не нужно маркировать напитки для спортивного, профилактического и лечебного питания. В список исключений входят продукты для питания беременных женщин и кормящих матерей. Также не требуется маркировать замороженные соки и концентраты для приготовления.