Сертификат на копченую рыбу

Декларация на копченую рыбу – разрешительный документ. Его присутствие свидетельствует о том, что продукция отвечает требованиям, предъявляемым положениями технических регламентов, под действие которых попадает продукт.

Наличие декларации – обязательное условие организации законной продажи продукции на территории стран, входящих в состав ЕАЭС.

Кроме обязательного разрешительного документа предприниматели дополнительно оформляют добровольный сертификат на копченую рыбу, который свидетельствует о соответствии продукции положениям нормативных документов.

Обзор законодательной базы: регулирующие регламенты

Необходимость подтверждения соответствия продукции положениям техрегламентов связана с защитой потребителей от приобретения некачественного товара.

Копченая рыба попадает под несколько технических регламентов, которые действуют на территории Евразийского экономического союза. Среди них (ТР ТС/ЕАЭС):

• 021/2011 – устанавливает нормы для всех видов продовольственных товаров;
• 022/2011 – определяет нормы маркировки;
• 029/2012 – под его действие попадают пищевые добавки и изделия, в состав которых они входят;
• 040/2016 – это основной технический регламент, который определяет нормы по отношению к рыбной продукции.

Чтобы иметь возможность организовать легальную продажу, товар должен отвечать всем требованиям, что предъявляются по отношению к изделию определяющими актами.

Обратите внимание! Регламент ТР ЕАЭС 040/2016 устанавливает нормы безопасности не только по отношению к копченым изделиям, но и к такой продукции, как:

• живая рыба;
• свежие беспозвоночные и млекопитающие;
• охлажденная, подмороженная, замороженная, пастеризованная, вяленая, сушеная продукция;
• маринованные, соленые изделия;
• изделия холодного и горячего копчения;
• подкопченные изделия, провесные;
• детское питание;
• полуфабрикаты;
• фарш;
• консервы;
• пресервы;
• икра;
• жир;
• имитированная продукция.

Схемы подтверждения безопасности, положения регулирующих регламентов

Разрешительным документом для рыбы является декларация. Для прохождения декларирования используется одна из схем, отраженных в положениях ТР:

• для партий;
• для серийного выпуска.

По каждой из схем оценки процедура предусматривает проведение лабораторных исследований. Их цель – установить, отвечает ли изделие требованиям, которые предъявляются регламентом. Среди них:

• запрет на использование натуральных или синтетических гормональных веществ;
• запрет на присутствие в составе ГМО;
• соблюдение требований по количеству ветеринарных препаратов, лекарств, стимуляторов;
• запрет на допуск к реализации изделий, которые не отвечают допустимым нормам по органолептике;
• отсутствие среди применяемого для производства сырья рыб из семейства ядовитых;
• соблюдение требований по микробиальной обсемененности.

Также техническим регламентом предъявляется требование по отношению к маркировке. На этикетке должна размещаться следующая информация:

• наименование;
• название и местонахождение компании, которая выступает в роли производителя;
• товарный знак (при условии, что он проходит регистрацию);
• район промысла;
• масса и длина;
• тип разделки и обработки продукта;
• наименование НД, на основании которого организовано производство;
• масса продукта;
• дата, на которую продукт был изготовлен;
• срок хранения;
• перечень пищевых добавок, которые были использованы в производстве;
• сведения о способах упаковки;
• номер партии (если есть необходимость отражения такой информации);
• маркировочный знак «ЕАС». Присутствие такого знака предоставляет потребителю информацию о том, что товар прошел процедуру подтверждения безопасности и имеет разрешительный документацию, подтверждающую такой факт;
• штриховой код (если он зарегистрирован).

Основанием для регистрации служит протокол испытаний. В него включаются сведения, полученные по результатам проведенных исследований. Протокол испытаний действителен в течение одного года.

Некоторые особенности имеет процедура получения декларация на копченую рыбу по схеме 6д. Такая схема подразумевает предоставление сертификата ХАССП. Он свидетельствует о том, что на предприятии внедрена система менеджмента, которая полностью отвечает требованиям, предъявляемым по отношению к СМК, стандартом ИСО 22000.

Внедрение системы ХАССП

Принцип действия системы менеджмента безопасности пищевой продукции основан на анализе производственных процессов и обозначении критических контрольных точек производства. Это наиболее опасные места производственных процессов, где при использовании неверных параметров обработки сырье, полуфабрикат или готовый продукт могут быть испорчены, приведены в негодность.

По каждой из точек определяются критические пределы. Благодаря их строгому контролю производитель получает возможность оптимизировать производственные процессы и обеспечить выпуск товара, отвечающего показателям качества и безопасности.

Обратите внимание! Сертификат ХАССП – добровольный документ. Его оформляют для получения преимуществ, среди которых и возможность прохождения декларирования по схеме 6д. Но внедрение ИСО 22000 обязательно для всех пищевых предприятий. Такое требование продиктовано положениями ТР 021/2011.

Срок действия декларации по схеме 4д, определяется сроком годности продукта. Максимальный срок действия разрешительного документации оформленного по схеме 6д составляет 5 лет.

Реализация без декларации в странах ЕАЭС, осуществление импортных операций на таможенную территорию запрещено. При нарушении установленных норм предприниматель привлекается к ответственности на основании норм, прописанных в КоАП РФ.

Добровольная сертификация

Кроме обязательных процедур подтверждения безопасности может быть проведена и добровольная сертификация. Она заключается в подтверждении соответствия требованиям, которые предъявляются к товару нормативно-технические данные. Это может быть государственный стандарт (ГОСТ), технические условия (ТУ). Процедура как и при обязательном декларировании заключается в проведении лабораторных испытаний по результатам которых оформляется сертификат на копченую рыбу.

Для оформления сертификата на копченую рыбу продукт может проходить проверку по таким показателям, как:

• внешний вид;
• тип разделки;
• состояние и цвет покрова;
• консистенция;
• запах;
• вкусовые качества;
• массовая доля соли, влаги, жира;
• упаковка и маркировка продукции.

Регистрация сертификат на копченую рыбу также проводится на основании протокола испытаний, куда включают результаты исследований.
Срок действия добровольного разрешительной документации – 1-3 года.

Оформляя добровольный сертификат производитель:

• повышает интерес производителя;
• увеличивает объем производства, импорта, реализации;
• получает больше шансов на заключение выгодного договора;
• расширяет рынки сбыта;
• привлекает инвесторов к своему делу;
• повышает шансы на победу в проводимых тендерах.

При обращении в сертификационные центры производитель или импортер товара могут получить помощь:

• в организации и проведении исследований;
• обязательной оценке соответствия;
• добровольной сертификации;
• регистрации штрих-кода;
• регистрации товарного знака;
• внедрении СМК, ее сертификации.

Какая документация необходима для проверки товара?

Для оценки качества и безопасности продукции необходимо предоставить:

• ОГРН (регистрационное свидетельство);
• ИНН;
• информацию о продукте – название, код ТН ВЭД, данные о составе, применении и т.д.
• образцы для организации испытаний;
• НД (ГОСТ, ТУ), на основании которой был организован производственный процесс;
• сведения о производителе;
• если к процедуре предоставлен импортный продукт, дополнительно подается договор на поставку товара и инвойс;
• прочая документация.

Точный перечень документов, которые потребуется предоставить, будет определен при обращении предпринимателя и предоставлении консультации. Также будут определены этапы прохождения необходимых процедур.

У вас остались вопросы? Свяжитесь с нашими экспертами – вся необходимая информация предоставляется совершенно бесплатно!