Испытания зерна

Зерно — это основной пищевой и кормовой продукт, от качества которого зависит безопасность, эффективность дальнейшего производства. Продукт используют в перерабатывающей промышленности, сельском хозяйстве, при выпуске муки, круп, комбикормов и других товаров. Для подтверждения соответствия зерновой продукции требованиям нормативных документов проводят испытания зерна в лабораторных условиях.

Лабораторный анализ позволяет установить, соответствует ли продукт показателям качества и безопасности, указанным в стандартах и технических регламентах. Протокол испытаний зерна является официальным документом, подтверждающим результаты исследования, используется для оформления декларации соответствия или других обязательных документов.

Требования законодательства

Вся зерновая продукция, обращающаяся на рынке ЕАЭС, подлежит декларированию в соответствии с ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». По регламенту, испытания обязательны для всех видов сельскохозяйственных культур — пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы, сои, риса, гречихи, проса, тритикале, гороха, чечевицы, фасоли, нута, масличных культур и др.

Зерновую продукцию декларируют по схемам 1Д, 2Д, 3Д, 4Д и 6Д (в соответствии с Решением Коллегии ЕЭК N 293). При схемах 1Д и 2Д допускается проведение исследований как в собственной производственной лаборатории, так и в сторонней аккредитованной. При схемах 3Д, 4Д и 6Д протокол должен быть получен исключительно от независимой лаборатории, имеющей аккредитацию в Росаккредитации. Кроме того, применение схемы 6Д предполагает наличие сертификата ИСО 22000 (ХАССП).

Фуражное зерно (используемое для кормовых целей) регистрируется в системе «Меркурий». Эта платформа отслеживает движение продукции животного происхождения и кормов, обеспечивая контроль за их безопасностью и происхождением.

Пищевое зерно, продукты его переработки регистрируются в ФГИС «Зерно». Система фиксирует сведения о качестве, происхождении и перемещении зерновой продукции, а также позволяет отследить цепочку поставок от производителя до конечного потребителя.

Проверяемые показатели

Перед началом исследований проводится обязательный отбор проб. Процедура регламентирована ГОСТ 13586.3-2015, где прописаны правила приемки продукта и методы выборки, гарантирующие репрезентативность результата.

Для пищевого назначения показатели нормируются Приложением 3 к ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Для кормового — Приложением 4 того же регламента, рядом профильных стандартов.

Ключевые нормативы, применяемые для оценки качества продукта:

• ГОСТ 9353-2016 — устанавливает технические условия для пшеницы всех классов;
• ГОСТ Р 53901-2010 — определяет требования к овсу кормовому;
• ГОСТ 10582-76 — регулирует качество семян льна масличного как промышленного сырья, с нормами по масличности, сорной примеси и влажности.

Группы показателей, которые проверяются в ходе лабораторного анализа:

• токсичные элементы — содержание свинца, мышьяка, кадмия и ртути;
• пестициды;
• микотоксины — опасные продукты жизнедеятельности плесневых грибов;
• радионуклиды — удельная активность цезия-137, стронция-90;
• зараженность вредителями — учет живых насекомых, клещей и личинок;
• вредные примеси.

Помимо обязательных проверок, продукцию проверяют по ГОСТ или техническим условиям (ТУ) в добровольном порядке. В рамках ТУ можно установить оптимальные нормы по показателям, важным именно для конкретного производства.

Оборудование, методики анализа продукции

Испытания зерна проводятся с использованием высокоточного оборудования и методик, закрепленных в ГОСТ и отраслевых инструкциях.

Для определения минерального состава применяют атомно-абсорбционные спектрометры и системы индуктивно-связанной плазмы, для выявления органических соединений — газовые и жидкостные хроматографы.

Подготовка проб — ключевой этап, от которого зависит достоверность результата. Она выполняется на микроволновых установках разложения, гомогенизаторах и в сушильных камерах, что исключает влияние посторонних факторов.

В рамках обязательного контроля пищевое изделие проверяют на содержание радиоактивных изотопов с помощью гамма-спектрометров и радиометров. Для оценки физических свойств используются влагомеры, наборы сит, анализаторы клейковины, воздушные сепараторы и прецизионные весы. Зараженность вредителями определяют микроскопами и просеивателями, способными обнаружить минимальные следы насекомых или клещей.

Все операции, от отбора проб до оформления протокола, выполняются по утвержденным методикам, что гарантирует признание результатов на территории ЕАЭС.

Кто проводит лабораторные исследования продукта

Право на проведение испытаний имеют только лаборатории, аккредитованные в национальной системе аккредитации и внесенные в реестр Росаккредитации. Такой статус подтверждает соответствие требованиям ГОСТ ISO/IEC 17025.

Виды лабораторий, уполномоченных проводить проверки:

• государственные — работают при органах по сертификации, в рамках госпрограмм;
• частные аккредитованные — выполняют анализ для коммерческих заказчиков, предлагают гибкие сроки и выезд на объект;
• производственные — действуют на предприятиях, имеющих собственную аккредитацию.

Ключевые требования к таким лабораториям — наличие в области аккредитации всех показателей по ТР ТС 015/2011, применение методик ГОСТ, ведение протоколов установленного образца, регулярная поверка оборудования и внутренний контроль качества.

Многие лаборатории проводят выездной отбор проб по ГОСТ 13586.3-2015, что особенно удобно при проверке крупных партий на складах или элеваторах. Пробы доставляются в лабораторию в опломбированном виде, исключающем подмену.

Внимание! Испытания, проведенные без аккредитации, юридической силы не имеют — такие протоколы нельзя использовать для регистрации декларации или внесения данных в ФГИС «Зерно» и «Меркурий».

Процесс оформления протокола

Протокол испытаний зерна получают после проведения следующих этапов:

1. лаборатория получает заявку, документацию на партию продукции;
2. выполняется отбор проб — по ГОСТ 13586.3-2015, с пломбированием и регистрацией;
3. проводятся испытания по методикам;
4. обработка данных — проверка корректности результатов, фиксация особых условий;
5. протокол формируют, проверяют, подписывают и заверяют печатью.

Подробное описание объекта, методик и условий испытаний исключает споры о подлинности и корректности данных. Наличие подписей и печати подтверждает, что результаты получены в аккредитованной лаборатории и могут быть использованы для внесения сведений в ФГИС «Зерно», систему «Меркурий», при экспорте и в иных официальных процедурах.

Что отражается в протоколе

В документе фиксируется вся ключевая информация, позволяющая однозначно определить продукцию, условия ее проверки:

• данные об испытательной лаборатории с указанием номера аккредитации;
• сведения о заказчике (наименование, реквизиты);
• точное название и описание проверяемого продукта;
• методики, примененные в ходе исследований, с указанием стандартов;
• даты проведения испытаний;
• порядок проведения процедур и условия, в которых они выполнялись;
• зафиксированные наблюдения, полученные показатели;
• специальные условия, если они применялись (например, нестандартная пробоподготовка или температурный режим);
• исключения или дополнительные действия, связанные с методикой;
• место, условия отбора проб;
• итоговые значения по результатам анализа;
• дата оформления;
• подписи ответственного специалиста и руководителя лаборатории;
• печать лаборатории, подтверждающая подлинность.

Продолжительность и цена лабораторных исследований напрямую зависят от объема исследований, вида продукции и условий проведения работ. Стандартные проверки по показателям безопасности и качества для одной партии занимают от 3 до 5 рабочих дней. Если требуется расширенный анализ, включающий редкие показатели или несколько методик, срок может увеличиться до 7–10 дней.

Оформление разрешительной документации поручите центру сертификации «Гортест Сибирь». Эксперты центра работают по принципу «одного окна» — здесь можно провести лабораторные испытания и параллельно оформить дополнительные документы:

• декларацию, добровольный сертификат;
• экспертное заключение;
• разработку и внедрение системы ХАССП с возможностью получения сертификата по ГОСТ Р ИСО 22000;
• программу производственного контроля, учитывающую специфику предприятия;
• получение официальной копии ГОСТа, регулирующего конкретный продукт;
• регистрацию товарного знака;
• оформление ЭКО/Био сертификата.

Звоните или пишите на сайт – консультации бесплатные.

Вопрос-ответ

Кто может оформить протокол испытаний на зерно?

Протокол оформляется аккредитованной лабораторией, имеющей право проводить испытания зерна по установленным методикам.