Проведение испытания пищевых добавок

Пищевые добавки применяются в пищевой промышленности и могут включаться в состав самых разных изделий: от кондитерских до мясных и молочных продуктов. Некоторые добавки также выпускаются в виде биологически активных добавок (БАДов) — они позиционируются как средства для поддержания здоровья и общего укрепления организма.

Независимо от формы, в которой пищевая добавка поступает на рынок, она должна быть безопасной и качественной. Для этого необходимо пройти соответствующие лабораторные исследования и оформить разрешительную документацию.

Перечень необходимых документов и требований

Для законного производства и реализации пищевых добавок требуется оформление ряда обязательных документов в соответствии с техническими регламентами Таможенного союза:

1. Декларация — основной документ, подтверждающий безопасность пищевых добавок. Она оформляется согласно требованиям:
   • ТР ТС 029 – профильный регламент для таких продуктов;
   • ТР ТС 021 – общий регламент, обязательный для всех пищевых продуктов;
   • ТР ТС 022 – определяет требования к оформлению потребительской информации, в том числе состава, условий хранения и срока годности.
2. Свидетельство госрегистрации (СГР) — оформляется в обязательном порядке для:
   • специализированной продукции: детского, диетического, спортивного питания;
   • БАДов.
3. Система ХАССП — обязательное условие для всех предприятий, занимающихся производством пищевой продукции. ХАССП (анализ рисков и контроль критических точек) — это международно признанная система обеспечения безопасности на всех этапах производства.
4. Нормативно-техническая документация — регулирует состав, производство и контроль качества:
   • продукция может производиться в соответствии с действующими стандартами, например, ГОСТ 32745-2014 (для красителей);
   • если стандартов не существует или они не подходят для конкретного продукта, производитель вправе разработать собственные техусловия (ТУ), которые проходят регистрацию и согласование.

Протоколы лабораторных испытаний — являются основанием для оформления всех разрешительных документов. Без официального протокола испытаний, полученного в аккредитованной лаборатории, невозможно зарегистрировать ни декларацию, ни СГР.

Показатели испытания пищевых добавок

Анализ пищевых добавок в лаборатории проводится по показателям, которые зависят от типа добавки и применяемых стандартов (ГОСТ). Методы и критерии оценки различаются в зависимости от продукта:

1. Химические показатели: определяется содержание активных веществ и возможных примесей. Например, для красителей проверяют долю основного вещества и вспомогательных компонентов. Также контролируют наличие токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть) и веществ, нерастворимых в воде.
2. Физико-химические показатели: оцениваются органолептические свойства — внешний вид, цвет, запах, вкус. Для жидких ароматизаторов измеряют температуру вспышки, плотность, содержание пропиленгликоля, влаги и этилового спирта.
3. Микробиологические показатели: проверяется отсутствие патогенных микроорганизмов (бактерий, грибов) с помощью посева и ПЦР. Определяют допустимые уровни микробной загрязнённости и при необходимости — общее количество микроорганизмов.
4. Токсикологические показатели: выявляют содержание тяжёлых металлов, пестицидов и микотоксинов. Проводят тесты на токсичность, включая оценки острого и хронического воздействия, а также возможных аллергических реакций.

По результатам анализа составляется протокол с фиксированными нормами и результатами, который служит основанием для получения разрешительных документов, подтверждающих безопасность и качество продукции.

Информация, отражаемая в протоколе испытаний

В протоколе фиксируются результаты проведённого исследования, включающие следующие данные:

• номер документа и дата его составления;
• наименование аккредитованной лаборатории, проводившей проверку качества продукции;
• сведения о заявителе — наименование организации и её юридический адрес;
• информация о производителе товара или сырья, включая название и местонахождение;
• детальное описание исследуемой продукции: полное наименование, состав, технические параметры и область применения;
• данные об отборе образцов — место, время и номер соответствующего акта отбора;
• методики, использованные при проведении анализа;
• применённое оборудование, инструменты и реактивы;
• нормативные акты и стандарты, на основе которых выполнялась оценка;
• результаты оценки, включая заключение о соответствии продукции установленным требованиям.

Документ подписывается руководителем лаборатории и заверяется печатью учреждения.

Как получить результаты испытания пищевых добавок

Для проведения анализа и получения официальных результатов рекомендуем обращаться в экспертный центр «Гортест Сибирь». Мы оказываем всестороннюю поддержку на каждом этапе — от консультации и отбора образцов до оформления полного пакета разрешительной документации.

Наш центр сотрудничает исключительно с проверенными и аккредитованными лабораториями, что гарантирует достоверность и точность полученных данных. После завершения исследований мы помогаем оформить все необходимые разрешительные документы, подтверждающие соответствие продукции требованиям безопасности и качества.

Кроме того, в «Гортест Сибирь» можно оформить следующие документы:

1. Добровольный сертификат — подтверждает высокое качество продукции и помогает выделиться на рынке.
2. Сертификаты ЭКО, БИО, ВЕГАН, БЕЗ ГМО — обеспечивают дополнительную ценность и доверие со стороны потребителей.
3. Регистрация товарного знака — защищает бренд и способствует укреплению репутации компании.

Все перечисленные документы способствуют развитию бизнеса, расширению рынков сбыта и повышению конкурентоспособности продукции.

При необходимости наши эксперты помогут создать правильную и информативную этикетку, а также разработать ТУ и другую нормативную документацию, необходимую для выпуска продукции.

Если у вас остались вопросы или вы хотите получить консультацию, оставляйте заявку на нашем сайте.

Вопрос-ответ

Здравствуйте! Проверяют ли в лаборатории маркировку товара?

 Здравствуйте! Да, маркировка обязательно подлежит проверке. Лаборатория оценивает, соответствует ли информация, указанная на упаковке (состав, пищевая ценность, наименование компонентов и прочее), фактическим данным, полученным в ходе лабораторного анализа. Это важная часть процедуры, направленная на защиту прав потребителей и соблюдение требований технических регламентов.