В России впервые утвердили ГОСТ, регулирующий составление винных карт

С 1.04.2025 г. в России начнет действовать новый ГОСТ Р 71775-2024, основанный на положениях ФЗ N 468 — ФЗ. Этот документ устанавливает единые правила составления винных карт для заведений общепита (рестораны и кафе).

Развитие виноделия в России набирает обороты: площади виноградников растут, а качество отечественных напитков неизменно повышается. За первые 9 месяцев 2024 г. производство данных изделий достигло 46,6 млн декалитров, превысив показатели за тот же период годом ранее на 14,7%. Новый ГОСТ предусматривает, что не меньше 20% ассортимента винных карт отечественных заведений должно приходиться на российские напитки.

Цель стандарта — облегчить гостям выбор напитков, обеспечить прозрачность информации о винах и повысить удобство использования винных карт. Согласно рекомендациям документа, российские вина рекомендуется размещать в верхней части списка или выделять специальными отметками.

Согласно ГОСТа, данные карты должны содержать следующие сведения:

• наименование напитка;
• изготовителя;
• регион или зону виноделия;
• страну происхождения;
• дата урожая;
• объем;
• цену.

При этом ресторанам дана свобода выбора стилистики оформления карт, что позволяет учитывать уникальную концепцию каждого заведения. Норматив подходит как для классических, так и для авторских форматов, что делает его универсальным для ресторанов разных форматов.

Принятие ГОСТа станет важным шагом в развитии винной культуры в России. Новый подход к оформлению винных карт способствует унификации информации о винах, делает ее более доступной для гостей и укрепляет позиции российских вин на рынке.

Важно отметить, что качество алкогольной продукции в странах ЕАЭС регулируется ТР ТС 021/2011. Для винной продукции требуется оформление декларации о соответствии требованиям этого регламента до вступления в силу специализированного ТР ТС 047.