Маркировка йогурта в системе Честный Знак

Йогурт (ТН ВЭД 0403 2, ОКПД2 10.51.52.110) – вид молочной продукции, бывает питьевым, классическим, выпускается с натуральными ингредиентами, вкусовыми наполнителями, в линейках детского питания.

Когда идет речь о маркировке товара, подразумевается нанесение информации об изделии на упаковку, а также идентификация в системе Честный знак с помощью уникального кода.

Обязательна ли маркировка йогурта

Вся продукция, представленная на российском рынке, подлежит обязательному контролю на соответствие установленным нормативам.

Потребителям должна предоставляться информация о составе, свойствах, условиях хранения, использования. По законодательству (ФЗ № 2300-1) производитель обязан указывать важные сведения, влияющие на безопасность товара, включая рекомендации по транспортировке, утилизации, достоверные, понятные, исчерпывающие сведения о продукции.

Производители и импортеры обязаны оформлять этикетки в соответствии с нормативными документами: Техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС), государственными стандартами (ГОСТ), прочими актами.

За безопасность пищевых товаров отвечает ТР ТС 021/2011, регулирует условия их допуска на рынок. Обязательные правила оформления этикетки устанавливает ТР ТС 022/2011.

Маркировка молочки должна соответствовать ТР ТС 033/2013, информация о добавках – требованиям ТР ТС 029/2012.

Дополнительно, ГОСТ Р 51074-2003 описывает нормы, которым должны соответствовать этикетки продовольственной продукции. Для йогуртов применяется специализированный ГОСТ 31981-2013.

В случае расхождений между нормативными актами приоритет определяется по уровню документа, однако без помощи специалиста разобраться в деталях бывает сложно.

Важно! Нарушение правил может привести к административной ответственности, штрафам, ограничению оборота.

Требования к маркировке йогуртов

Маркировка пищевой продукции должна включать обязательные сведения:

• точное наименование изделия;
• перечень ингредиентов;
• объем или массу содержимого;
• дату изготовления;
• срок хранения, условия соблюдения, включая требования после вскрытия упаковки;
• информацию о производителе (юр. адрес, название предприятия или ИП);
• рекомендации или ограничения по употреблению, если это важно для сохранения свойств, безопасности потребителей;
• данные о пищевой ценности, включая содержание КБЖУ;
• указание на присутствие компонентов, полученных с использованием ГМО (если применимо);
• знак «ЕАС».

Данные должны быть четко обозначены на упаковке.

Для молочки действуют дополнительные требования. Важно соблюдать нормы:

• информация о наличии растительных жиров должна быть представлена отдельно и отчетливо;
• запрещено использовать названия, имитирующие или схожие с наименованиями молочных продуктов;
• для кисломолочки необходимо указывать содержание молочнокислых микроорганизмов, пробиотиков;
• для детского питания маркировка должна включать возрастные ограничения, рекомендации по применению, условия хранения после вскрытия упаковки;
• прочее.

ГОСТ Р 51074-2003 также устанавливает принципы информирования потребителей. Так, например, если продукт прошел термическую обработку, указывается ее вид. Должен быть приведен полный перечень компонентов, включая добавки, глазурь, ароматизаторы. Дополнительно отражается содержание углеводов с выделением количества сахарозы.

ГОСТ 31981-2013 касается йогуртов. Допускается не указывать процент жирности на упаковке, если он ниже 0,5 %. Помимо розничной, маркировка наносится на транспортную тару, включая многооборотные контейнеры, групповые пакеты. Должны присутствовать предупреждающие надписи, такие как «Беречь от солнечных лучей», обозначение допустимого температурного диапазона.

Йогурты, предназначенные для поставки в районы Крайнего Севера, приравненные к ним территории, маркируются по ГОСТ 15846-2002. Стандарт учитывает специфику хранения, перемещения товара в условиях низких температур.

Что нужно знать про Честный знак

Производители, импортеры йогуртов должны размещать на упаковке уникальный код Data Matrix.

Честный знак (ЧЗ) – система цифровой маркировки, созданная для контроля подлинности, легальности товаров. Позволяет отслеживать движение изделий от производителя до конечного потребителя. Внедрение ЧЗ обеспечивает прозрачность рынка, защиту прав потребителей, добросовестность производителей. Помогает государству эффективно бороться с подделками, теневым оборотом.

Важно! За нарушения правил работы с ЧЗ предусмотрены штрафы до 500 000 рублей для юридических лиц и до 50 тыс. руб. для должностных лиц, за продажу с поддельными кодами – до 1-го млн руб., когда дело касается крупных партий — лишение свободы до 6 лет. Ответственность наступает за выпуск, реализацию немаркированной продукции, несвоевременную передачу данных, отсутствие разрешительной документации, недостоверную информацию. Возможно изъятие товара, приостановка деятельности.

Действующие положения:

• регистрация в ЧЗ требуется для всех предприятий, включая производителей, импортеров, дистрибьюторов, розничные сети;
• правила распространяются также на HoReCa, госучреждения, фермеров;
• DataMatrix-код получает каждая единица товара;
• информация вносится в каталог системы перед выпуском в оборот;
• проводится учет поставок, продаж, хранения, списания, сведения должны своевременно передаваться в ЧЗ;
• коды сканируются через онлайн-кассы в рознице, в крупных торговых сетях, а также проверяются в офлайн режиме.

Для начала работы с ЧЗ необходимо иметь электронную подпись (ЭЦП), пакет разрешительных документов, без которых доступ к ЧЗ невозможен. Также потребуется ПК, желательно с Windows.

После регистрации следует оплатить членский взнос. В персональном кабинете заполняются карточки товаров, формируются штрих-коды. К системе подключаются торговые точки, кассовое оборудование. Все операции сопровождаются электронным документооборотом.

Важно! Оборот с/х продукции, в том числе молоко также контролируется системой ветеринарного надзора Меркурий. Цель – обеспечить безопасность, соответствие санитарным нормам через оформление электронных ветеринарных сертификатов.

Как подготовиться к маркировке йогурта в Честном Знаке

Йогурты допускаются к продаже только после прохождения обязательной процедуры оценки.

Требования установлены в нескольких ТР ТС. Нормы безопасности пищевой продукции закреплены в ТР ТС 021/2011, стандарты для молочной отрасли – в ТР ТС 033/2013. Если в составе содержатся красители, консерванты или иные добавки, дополнительно применяются положения ТР ТС 029/2012.

Для подтверждения соответствия йогурты проходят процедуру декларирования. Если предназначены для детского питания требуется свидетельство о государственной регистрации (СГР).

Разрешения выдаются после лабораторных исследований. Результаты испытаний фиксируются в протоколе (ПИ).

Для йогуртов:

• проверяются вкус, аромат, цвет, консистенция;
• анализируют содержание белков, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), уровень кислотности, активность ферментов, энергетическую ценность и температурные показатели;
• тестируют наличие следов антибиотиков, других веществ, способных повлиять на безопасность продукции;
• оценивают присутствие потенциально опасных соединений, включая тяжелые металлы, микотоксины, пестициды, радионуклиды;
• проводят контроль на наличие вредоносных микроорганизмов – бактерий кишечной группы, плесени, дрожжей, золотистого стафилококка, сальмонеллы;
• исследуют уровень полезных молочнокислых бактерий, бифидобактерий.

Экспертиза позволяет убедиться в безопасности продукта перед поступлением на рынок.

По нормам ТР ТС 021/2011 на предприятии должна быть внедрена система ХАССП, которая контролирует безопасность пищевой отрасли. Разрабатывается полный пакет документов, которые регламентируют критические контрольные точки, процедуры управления рисками.

Сертификат ГОСТ Р ИСО 22000 позволяет удостоверить наличие системы на производстве, зарегистрировать декларацию на максимальный срок – 5 лет.

Добровольная оценка йогуртов

По инициативе предпринимателя осуществляется добровольная оценка качества. Продукция оценивается по ГОСТам или Техническим условиям (ТУ).

Добровольная процедура помогает компании выделиться среди конкурентов, повысить доверие потребителей, укрепить репутацию. Упрощается выход на новые рынки, сотрудничество с крупными торговыми сетями. Появляется возможность размещения знака соответствия на упаковке. Документ служит дополнительным аргументом при участии в тендерах, госзакупках.

Добровольный сертификат действует до трех лет.

Если производитель планирует использовать на упаковке товарный знак, его необходимо зарегистрировать для защиты прав на интеллектуальную собственность. Это обеспечит предотвратит незаконное копирование, поможет покупателю найти знакомый бренд на полке.

Для указания пищевой и энергетической ценности изделия потребуется лабораторное исследование, подтверждающее фактические показатели состава. ПИ также необходим для определения срока годности, что позволяет корректно установить период хранения, условия реализации.

Мы готовы помочь на всех этапах – от проведения анализов до оформления необходимых документов.

Важно! При выпуске продукции в России производители должны ориентироваться на ГОСТы или разрабатывать собственные ТУ. ТУ составляются, когда ГОСТ отсутствует или не охватывает специфические характеристики изделия. Регистрация ТУ обеспечивает юридическую защиту производителя – закрепляет право на норматив.

Как проходит процесс маркировки йогурта

Для разработки этикетки необходимо обратиться в сертификационный центр, предоставить сведения о товаре, его производителе. Список обязательных материалов зависит от типа изделия. В него входят:

• регистрационные документы компании или ИП;
• реквизиты производителя;
• ГОСТ или ТУ;
• сведения о ранее полученных сертификатах, декларациях, других разрешительных документах;
• контракт, спецификации для импорта.

Если сертификация не проводилась, поможем пройти необходимые процедуры. Для уточнения перечня документов, требований к маркировке, регистрации в Честном знаке свяжитесь с нашими экспертами. Консультация бесплатна.

Вопрос-ответ

Здравствуйте! Каким образом можно сообщить потребителям о внедрении ХАССП?

Добрый день! Если на производстве внедрена система менеджмента безопасности пищевой продукции, оформлен соответствующий сертификат, информацию можно отразить на этикетке.