Сертификат на горбушу

pink salmon Горбуша – это прекрасная рыба, которая славится нежным и сочным мясом, вкусной икрой. Филе горбуши отличается высоким содержанием белка, пониженным количеством жиров, что делает его идеальным для тех, кто следит за своим здоровьем. Содержание омега-3 жирных кислот, витаминов группы В, фосфора, калия позволяют снизить уровень холестерина в крови, повысить иммунитет, укрепить нервную систему, улучшить состояние кожи. Горбуша, как и кета, используется в рыбной индустрии в копчёном, вяленом, консервированном виде.

Обязательная оценка горбуши проводится в форме декларирования по регламентам Евразийского экономического союза (ЕАЭС).

ВАЖНО! Если консервы из горбуши относятся к детскому или специализированному питанию, то необходимо оформить свидетельство о государственной регистрации товара (СГР), которое выдает Роспотребнадзор.

Нужен ли сертификат на горбушу

Обязательным документом при реализации горбуши на территории стран ЕАЭС является декларация. Она гарантирует качество, безопасность продукта для жизни и здоровья человека. Дополнительно можно оформить сертификат, который подтвердит соответствие выбранных производителем характеристик товара нормативным актам.

Декларирование горбуши (кроме рыбы в необработанном виде) проводится на соответствие требованиям технических регламентов:

ТР ЕАЭС 040/2016 – безопасность рыбы и рыбной продукции;
ТР ТС 021/2011 – нормы качества пищевой продукции;
ТР ТС 022/2011 – маркировка продуктов питания;
ТР ТС 029/2011 – добавки и их применение.

Если реализуется горбуша, которая не подвергалась обработке, то она не подлежит декларированию и необходимо оформить ветеринарный сертификат. Он доказывает отсутствие в продукции инфекционных болезней, вредителей, опасных бактерий. Также можно провести добровольную сертификацию. Чтобы подтвердить отсутствие необработанной горбуши в официальном списке продуктов, подлежащих обязательной сертификации или декларированию, получают отказное письмо.

Отсутствие декларации служит основанием к наказанию в виде штрафа на компанию от 100 до 300 тысяч рублей, на должностное лицо от 20 до 40 тысяч рублей. При повторном нарушении могут применяться меры изъятия товара или приостановка деятельности организации на 90 суток.

Обратите внимание! На производственном предприятии пищевой промышленности в обязательном порядке должна быть внедрена система менеджмента безопасности, основанная на принципах ХАССП. Она включает в себя комплекс мер и инструкций по выявлению критических точек производства, наблюдение за ними. Своевременное реагирование при сбоях производственного процесса позволяет исключить появление опасной для жизни и здоровья человека продукции. Для внедрения системы проводят аудит производства, разрабатывают нормативно-техническую документацию, инструктируют персонал. Производитель может пройти добровольную сертификацию на соответствие ГОСТ Р ИСО 22000. Процедура позволяет повысить репутацию организации, расширить рынок сбыта и получить преимущество перед конкурентами.

Документы для декларирования горбуши

Для оформления декларации на горбушу необходимо предоставить образцы продукции для лабораторных испытаний и подготовить пакет документов:

информация об объекте декларирования (наименование, ассортимент, особенности технологии производства);
сведения об изготовителе (учредительные документы, копии ОГРН, ИНН);
электронная подпись;
для предприятий из России: нормативная база на изготовление товара (ГОСТ, СТО/ТУ), договор аренды (или свидетельство о собственности) на производственное помещение;
ранее полученные протоколы при их наличии;
этикетки с указанием состава продукции;
документы импортера: договор уполномоченного представителя, грузовая таможенная декларация, контракт, инвойс.

Список примерный и составляется в каждом конкретном случае индивидуально.

Внимание! С 15 апреля 2023 по 31 марта 2024 года проводится эксперимент по маркировке икры лососевых и осетровых в системе Честный Знак. Он позволит определить степень готовности производителей к использованию обязательной маркировки и принять решение о сроках ее введения для конкретной группы товаров.

Порядок сертификации горбуши

Процедура включает в себя несколько этапов:

подача заполненного заявления;
идентификация и присвоение кода товару;
формирование и проверка пакета документов;
отбор образцов и их исследование в аккредитованной лаборатории;
анализ протоколов испытаний;
оформление декларации.

После регистрации декларации продавец получает право маркировать товар знаком ЕАС. Для серийного производства документ выдается на период от одного года до пяти лет, для партии – на время реализации, не превышающее срок годности продукта.

Исследования продукта в лаборатории

Лабораторным исследованиям подлежат следующие показатели:

органолептические характеристики (внешний вид, цвет, аромат, вкус);
химическая безопасность (в составе продукта нет тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов, нитратов);
уровень БЖУ;
бактериологическая, микробиологическая безопасность.

Результаты, полученные при испытании образцов товара, вносятся в протокол испытаний и являются основанием для принятия решения об оформлении декларации.

Добровольная сертификация горбуши

После декларирования инициируют добровольную сертификацию, которая подтверждает соответствие продукции требованиям нормативной документации. Например, проверку проводят по ГОСТ 32366-2013 “Рыба мороженая. Технические условия” или ТУ/СТО изготовителя.

Преимущества добровольной сертификации:

увеличение спроса на продукцию;
подтверждение определенных характеристик товара;
расширение рынка сбыта за счет сотрудничества с маркетплейсами;
повышение доверия покупателей к продукту;
возможность участвовать в государственных закупках.

Производитель имеет право выпускать продукцию по техническим условиям, разработанным самостоятельно. Документ понадобится, если на товар нет государственного стандарта или необходимо дополнить, объединить несколько нормативов. Разработанные ТУ на продукты питания подлежат регистрации в реестре НТД.

Маркировка горбуши

Маркировка на консервах из горбуши должна соответствовать стандартам ГОСТ 11771-93 и ТР ЕАЭС 040/2016. Информация наносится в два или три ряда. Первая строка содержит дату производства (день, месяц, год) в формате: число и месяц – двумя цифрами, год – двумя последними цифрами. Во второй строке указывается ассортиментный знак (например, код 308 для сайры натуральной) и трехзначный номер предприятия. Третья строка содержит номер смены (если производство работает в несколько смен) и индекс рыбной промышленности – букву “Р”.

Важно! Этикетка должна содержать достоверную информацию о товаре и не противоречить требованиям технических регламентов. Для подтверждения сроков годности и значений КБЖУ необходимо получить протоколы лабораторных исследований. Штрих-код позволяет идентифицировать продукцию, используется для автоматизации складского учета.

Эксперты центра «gortestsibir.ru» помогут в оформлении декларации, добровольного сертификата и прочих документов. Консультации предоставляются бесплатно. Для этого нужно заполнить форму запроса на сайте или связаться с нами по телефону.