С 01.01.2021 вступил в силу СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (утвержден  27.10.2020). Требования этого документа обязательны для исполнения всеми заведениями общественного питания (ресторанами, кафе, столовыми и иными). Также указанный нормативный акт распространяется на работу школ, детсадов, больниц и иных учреждений, в которых осуществляется приготовление пищи. Правила будут действовать до конца 2026 года.

Для чего был принят новый СанПиН?

Нормативный акт предполагает сокращение количества требований к организациям общепита. Неактуальные правила были пересмотрены и упразднены. При этом новый СанПиН объединил в себе нормы 17 актов в области общественного питания, и теперь учитывает потребности отдельных групп населения: детского, взрослого, с ограниченными возможностями и других. Цель данного документа – установление обязательных санитарных и эпидемиологических норм для минимизации существующих рисков в области общественного питания.

Изначально проект правил разработан с учетом Указа президента № 204 от 07.05.2018 и ряда федеральных проектов, направленных на сохранение здоровья граждан.

Какие изменения введены новым СанПиНом?

Указанным нормативным актом закреплены следующие нововведения:

• пересмотр ППК (программ производственного контроля) на предприятиях, осуществляющих приготовление пищи;
• необходимость разработки и внедрения системы ХАССП в заведениях общепита (требование закреплено статьей 10 ТР ТС 021/2011 и является обязательным для выполнения всеми субъектами хозяйственной деятельности);
• реализация продукции без оформления декларации о соответствии – при условии, что продукты продаются по месту изготовления, или на вынос, с доставкой на дом, а также при предоставлении услуг кейтеринга.

Обратите внимание! Если готовые блюда и изделия реализуются вне общепита (без оказания соответствующих услуг), то разрешительную документацию (декларации или СГР) оформить потребуется. Это требование относится и к товарам, приготовленным в ресторане, кафе, но подлежащим реализации в торгово-розничной сети (магазинах, супермаркетах).

Организациям общепита рекомендовано придерживаться в работе принципов здорового питания.

Кроме того, новым СанПиНом установлена необходимость:

• соответствия сырья установленным нормам качества и безопасности, что должно подтверждаться документально;
• утилизации изделий и блюд с истекшим сроком хранения;
• соответствия планировки производственных помещений требованиям техрегламентов – не допускается работать с полуфабрикатами в организациях, где отсутствует цеховое деление;
• обеспечения установленной последовательности технологических операций для гарантии безопасности готовой пищи;
• изготовления блюд и продуктов согласно утвержденного ассортимента;
• оснащения технологическим оборудованием, инвентарем, посудой и упаковочными материалами;
• наличия исправных систем тепло- и водоснабжения, освещения, вентиляции, водоотведения;
• соответствия персонала санитарным нормам;
• ежедневного проведения осмотра сотрудников медработником и других.

Отдельные нормы из вышеперечисленных действовали и ранее, в указанной редакции были актуализированы.

Значительное внимание акцентируется на соблюдении требований безопасности по приготовлению пищи в дошкольных и детских образовательных учреждениях. В дополнение к ранее существовавшим модулям «Комбинат питания» и «Школьная столовая» разработан «Калькулятор для составления меню». При помощи указанного инструмента имеется возможность разрабатывать меню для учебных заведений различных типов с учетом возрастных потребностей учащихся.

Как внедрить систему ХАССП на предприятии общепита?

Внедрение принципов ХАССП осуществляется на основании ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Указанным национальным стандартом определено, что процедура состоит из следующих этапов:

• предварительного аудита заведения общепита;
• оценки существующих рисков и выявления ККТ (контрольных критических точек);
• разработки документации – программы, политики ХАССП, планов проведения проверок и других,
• обучение сотрудников нововведениям;
• реализацию норм системы управления качеством продуктов на практике;
• проведения корректирующих мероприятий в целях постоянного совершенствования системы.

Важно! Если на предприятии общепита не внедрена и не используется система ХАССП, это является нарушением требований ТР ТС, которое влечет за собой применение мер ответственности, предусмотренных ст. 14.43. КоАП. При проверке организации контролирующими органами виновных лиц могут оштрафовать на сумму до 600 тысяч рублей, а готовую пищевую продукцию изъять.

При желании владелец ресторана, кафе  и иного заведения общепита может оформить сертификат ХАССП, обратившись в центр «Гортест Сибирь». Этот документ не является обязательным, в то же время, он служит документальным подтверждением соответствия работы предприятия нормам стандарта ИСО 22000.

Оказание услуг общественного питания регламентируется законодательными нормами и постановлениями. В соответствии с ППА № 1515 с 1 января 2021 года вступили в силу новые Правила. В соответствии с ними должны функционировать предприятия общественного питания. Необходимость их обновления была вызвана тем, что правила функционирования заведений достаточно длительное время не пересматривались (с 1997 года). Поэтому многие вопросы, связанные с оформлением разрешительной документации, предоставлением услуг в дистанционной форме, заключением договоров в удаленном формате и прочими моментами однозначно не определялись. Новые нормы четко регламентируют работу общепита и определяют перечень того, какие сведения необходимо предоставлять потребителю.

Сведения о предоставляемых услугах

С учетом норм, прописанных в Постановлении и ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей» предприниматель должен доводить до своих клиентов информацию:

• перечень выполняемых работ и те условия, при которых они осуществляются;
• наименование продукции, которую готовят в заведении, с указанием способов приготовления и перечня блюд, которые входят в их состав;
• данные по весу порций, продуктов, товара, которые относятся к покупным;
• наличие и перечень витаминов, макро- и микроэлементов;
• сведения о пищевой и энергетической ценности. Сюда, в частности, относится калорийность, наличие и содержание белков, жиров и углеводов.

Руководству организаций стоит обратить внимание на то, что указание какой-либо информации об услугах должно иметь документальное подтверждение. К примеру, отражение сведений по наличию белков, жиров и углеводов, а также энергетической ценности осуществляется на основании протокола БЖУ. Для его получения образцы готовых блюд проходят лабораторную оценку. При ее проведении определяется присутствие каждого из веществ. Далее на основании полученных результатов устанавливается значение пищевой и энергетической ценности. Определение содержания веществ допускается устанавливать расчетным способом с использованием справочных данных.

Постановлением также определено, что сведения предоставляются с помощью прейскуранта, меню или другими способами, принятыми исполнителем.

Потребитель имеет право знакомиться с меню и всей информацией, которая характеризует работу общепита. Стоимость выполняемой работы при этом должна устанавливаться на основании стоимости, указываемой в меню.

При желании потребителя он должен получить сведения от исполнителя о свойствах продукта, о том, каким образом готовятся блюда при условии, что это не отнесено к коммерческой тайне.

Порядок и правила оказания услуг

Постановлением определяются следующие условия, при которых должно действовать предприятие:

• предприятие обязано выполнить весь комплекс услуг, предусмотренный меню, на протяжении установленного режима работы общепита;
• все работы должны выполняться в сроки, оговоренные с потребителем предварительно;
• оказываемые услуги должны отвечать нормам, прописанным в ФЗ «О защите прав потребителей»;
• при необходимости исполнитель имеет право предложить произвести предоплату;
• при проведении расчетов выдается чек или направляется бланк;
• кроме приготовления продуктов питания исполнитель вправе предложить выполнение и других работ;

С принятием нового решения правила, принятые в 1997 году, прекратили свое действие. Новые нормы будут действовать до 1 января 2027 года.

Сертификация предприятий общественного питания

Предприятия общественного питания могут обратиться в сертификационный центр для получения документа, свидетельствующего о качестве оказываемых услуг. Это добровольная процедура – законодательно не определена необходимость обязательной оценки деятельности общепита.

Но принимая решение пройти проверку на соответствие требованиям действующих стандартов, предприниматель получает преимущества:

• оформление официального документа, свидетельствующего о качестве оказываемых услуг;
• повышение интереса потребителей;
• повышение инвестиционной привлекательности;
• заключение новых договоров на обслуживание ИП, юридических лиц.

При прохождении сертификации деятельность учреждения оценивается по требованиям стандартов, среди которых:

• обеспечение безопасности посетителям;
• исправность применяемого оборудования;
• наличие удобных подъездных путей;
• соблюдение пожарных и санитарных норм и правил;
• благоустроенность территории;
• возможность приготовить и предоставить клиенту блюда, отраженные в меню по тем ценам, которые в нем указаны.

После обработки полученных результатов оценки работы предприятия оформляется и регистрируется добровольный сертификат в системе добровольной сертификации. Действует он до 3 лет.

Система ХАССП

Система ХАССП – обязательная система менеджмента, внедряемая на предприятиях, выпускающих пищевую продукцию. Это определено положениями технического регламента Таможенного союза, под действие которого попадает пищевая продукция, поступающая в реализацию в ЕАЭС.

Внедрение ХАССП проводится поэтапно с предварительным анализом особенностей работы компании, перечнем выпускаемых блюд и прочих факторов. На основании полученных результатов определяются критические контрольные точки и в каждой из них устанавливаются критические пределы. После этого разрабатывается система мониторинга позволяющая предупреждать риски и реагировать при их появлении.

Внедрение СМ позволяет минимизировать или полностью устранить риски выпуска предприятием продукта с признаками брака.

По результатам внедрения СМ по желанию заявителя проводится добровольная сертификация. Срок действия сертификата – 3 года. Наличие документа позволяет оформлять декларации ТР ЕАЭС на продукты на срок действия до 5 лет.

Для помощи в получении протоколов БЖУ, другой документации на товар, проведении сертификации предприятия, внедрении ХАССП обращаются в сертификационные центры.

Таможенного декларирование (далее — ТД) – процедура, с прохождением которой сталкиваются предприниматели при организации импортных и экспортных операций. Такая процедура решает ряд задач. Среди них обеспечение условий для развития легального бизнеса и перечисление средств в бюджет страны, которые оплачивают компании за ввоз товара.

Правильное определение типа заполняемой декларации, верность ее оформления – ключевые факторы, влияющие на последующие процедуры.  Это растаможка, оценка соответствия товара, получение преференций при оплате пошлины, организация сбыта.

Готовы оказать помощь в оформлении деклараций и другой документации, которые потребуются для организации сбыта на территории РФ или за ее пределами.

Нюансы оформления документации при организации ввоза товаров

Таможенное оформление – перечень действий, которые осуществляются в рамках перемещения грузов на территорию с целью последующего использования по назначению или продажи потребителям. Само декларирование разделяется на две основных составляющих. Это предварительное и основное декларирование, каждое из которых основывается на соблюдении всеми субъектами ВЭД нормативно-правовых актов, регламентирующих порядок ведения внешнеэкономической деятельности.

Суть декларирования заключается в предоставлении в таможенный орган (в России — ФТС) информации в отношении:

• партий перемещаемой продукции;
• транспортных средств, с помощью которых осуществляется перемещение продукции;
• субъектов предпринимательской деятельности, занятых в обороте продукции и всех сторон заключенного контракта на поставку изделий.

Задачи, решаемые с помощью ТД

Основными задачами, которые решаются посредством ТД, являются:

• получение государственными органами информации в отношении осуществляемой операции;
• обеспечение ввоза товара и его последующей продажи исключительно законным путем;
• контроль достоверности информации, предоставляемой различными субъектами предпринимательской деятельности.

Процедура ТД включает в себя ряд операций, завершающим этапом которой выступает оформление декларации и получение разрешения на ввоз товара. При заполнении декларации и прохождении всех этапов, связанных с контролем и оформлением груза, принимаются во внимание законодательные нормы страны, акты международного соглашения, отдельные договоры между государствами, правила союзов (в частности, Евразийского экономического союза).

Существующие формы контроля

Для соблюдения правил действующего законодательства и обеспечения легитимности проводимых операций используется несколько форм контроля. Среди них:

• устный опрос;
• проверка документации;
• наблюдение в пределах таможенных пунктов;
• получение от субъектов разъяснений;
• досмотр перемещаемого имущества;
• ведение учета продукции, которая подлежит контролю при ввозе и вывозе;
• осмотр помещений, используемых для временного размещения и проведения отдельных операций с продукцией.

Формы ТД

Законодательно определена возможность осуществления нескольких форм ТД. Среди них:

• устное. Она заключается в предоставлении предпринимателю информации в отношении того, что отсутствует продукция, которая согласно законодательных норм подлежит внесению в декларацию. Разумеется, такая форма больше применима к физическим лицам или представителям различных организаций, пересекающих границу. Процедура устного декларирования осуществляется при прохождении лицами так называемого «зеленого коридора»;
• электронное. Такая форма подразумевает предоставление информации службам о перемещаемом грузе посредством использования электронных форм связи;
• письменное. Используется при условии присутствия в грузе продукции, которая подлежит обязательному ТД. Заключается в заполнении нескольких экземпляров деклараций и их направлении в соответствующие органы.

Обратите внимание! При намерении использовать электронную форму заполнения предприниматель должен обратиться для получения электронной подписи. Это цифровой аналог обычной подписи, без присутствия которого невозможно от имени компании оформлять и визировать какую-либо документацию.

Существует три типа электронной подписи, которые используются физическими и юридическими лицами – простая, усиленная неквалифицированная и усиленная квалифицированная. Последний вариант наиболее востребован. Это подпись, гарантирующая наибольшую степень защиты. Для ее получения необходимо обращаться в специализированные удостоверяющие центры. Действительность предоставленной ЭП подтверждает выданный сертификат.

Виды декларирования продукции

В зависимости от характера проводимой процедуры различают следующие виды таможенного декларирования товаров:

• неполное. Оно предполагает предоставление частичной информации в отношении импортируемых или экспортируемых товаров. Такой метод используют при условии отсутствия возможности предоставления полной информации по перемещаемому объекту, используемому транспорту и всем субъектам, принимающим участие в проведении сделки по перемещению и последующему сбыту товара. При использовании такого способа декларант обязуется в течение определенного промежутка времени предоставить полную информацию для декларирования в соответствии с законодательными нормами. При импортных операциях промежуток составляет 45 дней. Для экспорта допускается устанавливать более длительный период – до 8 месяцев;
• полное декларирование. Это стандартный способ предоставления информации о перемещаемом грузе с заполнением декларации необходимой формы;
• временное. Применяется при осуществлении экспортных операций при условии отсутствия полной информации, которую субъект должен предоставить;
• предварительное. Оно используется для оформления товаров зарубежного производства до момента их непосредственного ввоза или в случае, если процедура транзита на момент декларирования еще не была завершена.

Виды оформляемых деклараций

Какие предусмотрены при таможенном декларировании виды деклараций? Они отличаются в зависимости от объекта, подлежащего декларированию. Таким образом выделяют декларации:

• на продукцию;
• транзитную;
• пассажирскую;
• на транспортное средство.

Каждый из обозначенных документов применяются в определенных ситуациях:

• декларация на изделия оформляется в случае помещения продукции под таможенные процедуры за исключением осуществления транзитных операций. Процедура оформления осуществляется в случае, предусмотренном ТК ЕАЭС;
• транзитный документ оформляют при условии, что предусматривается ввоз изделий не с целью применения или реализации, а транспортировки на территорию другой страны;
• пассажирская декларация заполняется физическими лицами при помещении продукции для личного пользования под таможенные процедуры;
• процедуры, проводимые в отношении транспортных средств, осуществляются при условии ввоза на территорию авто для их продажи или непосредственной эксплуатации.

Кто производит ТД

ТД осуществляться субъектом, который непосредственно задействован в транспортировке (перемещении) товара или его представителе.

Под таможенными представителями понимают лиц, которые представляют интересы компании, занятой в производстве или перевозке товара. Такие представители получают возможность взаимодействовать с субъектами декларирования. Для того, чтобы получить право быть декларантом (представлять интересы другого субъекта предпринимательской деятельности) потребуется:

• оформить сделку ВЭД от лица, которое подписано договор для перевозки изделий через границу стран;
• получить документально подтвержденное право владения, распоряжения или использования изделий.

В отдельных случаях, описанных в статье 186 Таможенного кодекса, в качестве декларантов могут выступать:

• физические лица, которые перевозят товар для собственных нужд;
• субъекты, имеющие льготные условия таможенного декларирования;
• сотрудники представительств стран;
• субъекты, имеющие право распоряжения изделиями.

Обратите внимание! Нарушение правил и требований, действующих в отношении таможенного декларирования, становится причиной препятствия в перевозке груза и его дальнейшей продажи на территории страны. Кроме того, ошибки в документации, отсутствие декларации и прочие нарушения таможенного оформления товаров приводят к привлечению в административной или даже уголовной ответственности.

Для исключения ошибок в оформлении документации и прохождении таможенных процедур вы можете обратиться к нашим экспертам.

Документация необходимая для предоставления

При обращении к нам потребуется предоставить:

• свидетельство о регистрации;
• ИНН;
• уставную документацию;
• сведения об изделиях, которая будет перемещаться через границу;
• характеристику продукции – название, код ТН ВЭД, прочие сведения;
• разрешительную документацию на продукт (при наличии).

Точный перечень необходимой документации будет сформирован при обращении за консультацией.

Связаться с нами можно по указанным номерам телефона или заполнив форму обратной связи на сайте.

Отмена сертификатов ГОСТ Р произошла в конце 2019 года. Это было связано с рядом планируемых изменений в области сертификации продуктов и услуг. На основании приказа об отмене ГОСТ Р хоть и прекращена сама процедура, уже полученные документы еще продолжают свое действие.
Несмотря на то, что добровольная сертификация проводится в совершенно других системах, предприниматели продолжают обращаться в сертификационные центры с целью оформления именно сертификата ГОСТ Р.

Подтверждение безопасности и качества – виды процедур

В России подтверждение соответствия делится на два основных вида:

1. обязательное. При условии, что определенный объект попадает под необходимость подтверждения качества и безопасности, его реализация в пределах страны (или стран-участниц Таможенного союза) незаконна без присутствия разрешительной документации;
2. добровольное. Проводится на основании заявления предпринимателя, который желает выделить качественные показатели своего изделия.

Цели и основания обязательного подтверждения безопасности

Целью обязательной оценки соответствия выступает:

• защита потребителей от покупки некачественного продукта;
• исполнение законодательных норм и требований в отношении оборота определенного типа изделий.

Обязательная оценка соответствия проводится на основании действующих постановлений, регламентов, нормативных актов. Среди них:

• регламенты ТС. Их действие распространяется на страны ЕАЭС. Оценке соответствия требованиям, предъявляемым техрегламентом, подлежит широкий перечень продукции, который попадает под действие ТР – от пищевых продуктов до промышленного оборудования. Документом, подтверждающим соответствие товара, может выступать сертификат, декларация, СГР и другие;
• ПП РФ № 982. Постановление Правительства определяет перечень продукции, для которой возникает необходимость оценки соответствия требованиям, предъявляемым к товару национальными стандартами. Документом, подтверждающим соответствие продукции, является декларация или сертификат;
• Решение КТС № 299. В него входят товары, оценка которых заключается в подтверждении соответствия санитарным и гигиеническим нормам;
• ПП РФ № 241. Изделия, попадающие под его действие, проходят оценку соответствия требованиям пожарной безопасности. По результатам оценки оформляется декларация или сертификат;
  прочие нормативно-правовые акты.

Отсутствие обязательных разрешительных документов повод для привлечения к ответственности.

Предприниматель несет наказание в форме:

• конфискации товара;
• выплаты штрафа. Он может достигать 300 тыс. рублей;
• приостановления работы компании.

Цели и основания для добровольного подтверждения качества

Цель проведения – выделение качественных показателей продукта и получение документального подтверждения того, что товар отвечает нормативным требованиям государственного стандарта либо технических условий.
Благодаря оформлению такой документации предприниматель получает следующие преимущества:

• повышение интереса к реализуемой продукции;
• увеличение продаж товара;
• повышение количества оптовых покупателей, желающих заключить договор на приобретение крупных партий товара;
• увеличение шансов на выигрыш в проводимых тендерах. Основанием для проведения является заявка предпринимателя. Он может выступать в роли продавца, импортера, продавца товара.

Отмена добровольной системы сертификации

С чем связана отмена сертификации ГОСТ Р и на основании чего она была упразднена? Длительное время добровольное подтверждение качества проводилось в СДС ГОСТ Р. Но в связи с планируемыми изменениями в области оценки качества, необходимостью ее актуализации и модернизации СДС была упразднена.

Как давно произошла отмена системы ГОСТ Р? На основании Приказа Министерства торговли от 26.12.2019 года были отменены и исключены из единого реестра следующие СДС:

• продукции Госстандарта;
• электрооборудования;
• ГОСТ Р;
• систем менеджмента;
• электроустановок знаний и сооружений;
• систем качества и безопасности пищевой и фарм. продукции и других.

Приказ об отмене ГОСТ Р не прекратил действие той разрешительной документации, которая уже была оформлена. Она продолжает использоваться до истечения срока своего действия. Все остальные разрешительные документы теперь оформляются уже в иных СДС.

Как подтверждать качество изделий в связи с отменой системы ГОСТ Р?

Несмотря на отмену сертификации ГОСТ Р, подтверждение качества товаров и услуг в добровольном порядке продолжает проводиться. Оценка может быть проведена в любой из действующих систем, которые прошли регистрацию в Росреестре и включены в единый реестр.
Отмена системы ГОСТ Р не изменила и порядка прохождения этапов. Он состоит из следующих шагов:

1. Предоставление документов. Подписание договора на оказание услуг.
2. Отбор образцов товара.
3. Проведение исследований.
4. Оформление протокола испытаний.
5. Оформление документации, ее регистрация в реестре и предоставление клиенту.
6. Перечень документов для подтверждения безопасности

Оценка продукции несмотря на отмену сертификатов гост р требует предоставления аналогичного пакета документации. В него входят:

• регистрационное свидетельство;
• ИНН;
• нормативные документы, на основании которых был произведен товар;
• данных о предприятии, выступающем в роли производителя товара;
• договор на поставку продукции, инвойс и прочие документы.

Также будут нужны образцы продукта, который будет проверяться в лабораторных условиях. Количество уточняется в индивидуальном порядке в зависимости от наличия различных составов.

Свяжитесь с нами для получения ответов на интересующие вопросы и оформления заявки на оказание услуг по оценке соответствия!

Сколько стоит добровольный сертификат и в каких СДС его можно получить?

Подтверждение качества проводится только в действующих СДС. Она должна быть зарегистрирована в Росстандарте. Это подтверждается внесением ее в единый реестр систем сертификации.
Стоимость рассчитывается на основании нескольких факторов. Это:

• срочность прохождения процедур. Мы учитываем, насколько быстро заявителю нужно получить документацию, но при этом строго соблюдаем законодательные нормы в области сертификации;
• перечень показателей, которые будут устанавливаться в рамках оценки;
• тип исследований, необходимый для проведения на основании методических указаниями, нормами стандартов;
• перечень прочих услуг, оказываемых заявителю.

Какие сроки оформления разрешительной документации?

В среднем добровольная сертификация проводится в течение недели. Точное определение продолжительности прохождения процедур устанавливается исходя из нескольких факторов:

• количество показателей, которые необходимо определить при сертификации. По желанию заявителя процедура может включать проверку по всем показателям стандарта, техусловий или их отдельных норм;
• времени, необходимого для организации и проведения исследований. Определенные исследования могут требовать выдержки образцов, проведения экстракций, прочих процедур. Продолжительность таких процедур устанавливается на основании с методическими указаниями;
• прочих услуг, которые нужно оказать заявителю.

Обязательно ли оформлять добровольный сертификат и на какой срок его можно получить?

Оформление добровольного сертификата не относится к процедурам, которые проводятся в обязательном порядке. Принимает решение сам предприниматель, занятый в производстве, реализации или импорте продукта. Нужно направить заявку, тогда сотрудники центра помогут разобраться какие документы необходимы на изделия.

Подтверждение качества проводится в ходе проверки образцов продукции по требованиям, предъявляемым нормативными документами – государственным стандартом, техническими условиями.

Срок, на который оформляется добровольный разрешительный документ, составляет от 1 года до 3 лет.

После окончания срока действия сертификата нужно пройти повторную процедуру – продление не предусмотрено.

ХАССП – система менеджмента (далее – СМ), внедряемая на предприятия, связанные с выпуском пищевой продукции. При разработке системы необходимо учитывать факторы:

• организационную структуру компании;
• ассортиментный перечень выпускаемой продукции;
• применяемые технологии;
• работающее оборудование;
• список используемого сырья.

Одним из важных этапов функционирующей СМ является входной контроль. Он позволяет еще на начальных этапах технологических процессов предупреждать превышение допустимых параметров критических точек и не допускать к использованию в производстве некачественных или небезопасных ингредиентов.

Особенности функционирования ХАССП

ХАССП – обязательная система менеджмента, которую внедряют предприятия, специализирующиеся на изготавлении пищевой продукции. Это определено нормами технического регламента Таможенного союза 021/2011. В статье 10 ТР отражена необходимость использования принципов ИСО 22000 при организации всех производственных процессов.

Следует понимать, что при внедрении СМ, компания не только соблюдает законодательные нормы. Применяя принципы ХАССП, создаются такие условия, которые позволяют выпускать безопасный продукт. Такой продукт проходит обязательные и добровольные процедуры оценки соответствия и допускается к реализации. С внедрением ИСО 22000 снижается количество брака, оптимизируются процессы, сокращаются необоснованные расходы.

При внедрении ХАССП предприниматели должны руководствоваться принципами и нормами, отраженными в стандарте ИСО 22000. Суть СМ заключается в обозначении критических контрольных точек и установлении критических пределов по каждой из них. Кроме того, устанавливаются и соблюдаются требования по санитарному состоянию производства, используемым ингредиентам, вспомогательному материалу, эксплуатационным характеристикам оборудования.

Особенности входного контроля ХАССП

Входной контроль по ХАССП представляет собой проведение перечня процедур, направленных на проверку сырья и вспомогательных материалов, которые используются в изготавлении выпускаемой продукции. При постоянном анализе всех ингредиентов предприниматель не допускает к использованию загрязненное сырье, некачественные элементы, материалы, применение которых может негативно сказываться на качестве выпускаемого готового продукта.

Для каждого типа сырья разрабатываются отдельные процедуры, осуществление которых позволит выполнять входной контроль с соблюдением требованиям ИСО 22000.

К документации, анализ или ведение которой позволяют вести входной контроль при изготавлении продуктов питания, относят:

• журнал проверки тары, инвентаря;
• журнал основного и вспомогательного сырья;
• ветеринарные свидетельства;
• сертификаты;
• декларации о соответствии.

Для получения более точной информации в отношении организации процедур входного контроля, получения помощи во внедрении ХАССП, проведении сертификации, свяжитесь с нашими экспертами.

Направляйте заявки!

В чем разница между ГОСТ и ГОСТ Р, и что обозначают эти аббревиатуры при сертификации? Сертифицируя продукцию, производитель или импортер подтверждается соответствие по определенным критериям безопасности. Проверка этих норм осуществляется по национальным и межнациональным госстандартам, стандартам изготовителя, регламентам ЕАЭС. Хотя Россия постепенно переходит на оценку по ТР ТС, многие товарные группы все еще сертифицируются в системе ГОСТ Р.

Что такое ГОСТ Р и зачем эти стандарты нужны для продукции

Основным руководящим документом в сфере стандартизации является Закон № 162-ФЗ. Согласно ст. 14 Закона, в России могут применяться стандарты национальной системы, а также аналогичные документы организаций. Вот что означает ГОСТ Р, в соответствии с положениями стандартизации:

• это национальный стандарт, зарегистрированный (утвержденный) Росстандартом;
• документ предусматривает нормы качества для определенных видов продукции;
• система действует только на территории России, используется для оценки соответствия товаров перед их выпуском в обращение;
• на госстандарт можно ссылаться, если потребительские свойства продукции точно соответствуют ему.

Госстандарты есть не на все разновидности продукции, так как их количество растет ежегодно. Поэтому изготовители могут разрабатывать, утверждать и применять собственные СТО или ТУ. По решению организации ТУ (тех. условия) можно зарегистрировать через Росстандарт. Указанные документы также будут содержать нормы качества изделий, поэтому на них можно и нужно ссылаться при оформлении сертификатов.

Чем отличается ГОСТ от ГОСТ Р

В отношении качества товаров можно встретить обе этих аббревиатуры. Буква «Р» обозначает, что госстандарт принят и действует только на территории Российской Федерации. Обычные стандарты теперь именуются межнациональными, т.е. используются еще и в странах СНГ.

Аналогом госстандартов на международном уровне постепенно становятся техрегламенты. Они разрабатываются, утверждаются и применяются странами-участницами ЕАЭС. В ТР ТС тоже содержатся минимально необходимые нормативы по безопасности, которые должны соблюдать производители.

Для чего нужен ГОСТ Р в сфере сертификации

В целях сертификации по госстандартам определяются нормативные значения качества товаров. Подавая заявку, предприниматель должен представить нормативно-техническую документацию, по которой производится изделие. Это может быть госстандарт или собственные ТУ. Если характеристики и потребительские свойства изделия не подпадают под положения госстандарта, отечественным производителям нужно разрабатывать свои технические условия.

Что означает ГОСТ Р в сертификатах или декларациях? Это свидетельствует о соответствии нормам качества, подтверждении этого факта в ходе официальной процедуры. После пройденной сертификации нужно использовать специальную маркировку. Она также свидетельствует о том, что потребительские свойства изделия отвечают определенным нормативам.

Какую продукцию нужно сертифицировать в системе ГОСТ Р

Так как Россия является участницей ЕАЭС, она поэтапно переходит на сертификацию в системе технического регулирования. Новые техрегламенты ЕАЭС ежегодно вступают в силу, охватывают все больше товарных групп. Однако на ряд видов продукции все еще требуется получать сертификаты и декларации по национальной системе. Перечни таких групп указаны в Постановлении № 982.

Если изделие подпадает под списки Постановления № 982, на него нужно получить сертификат или декларацию. До 2020 года допускалось оформление добровольных сертификатов по национальной системе, однако сейчас они не выдаются. Добровольную оценку можно пройти только по независимым системам, зарегистрированным Росстандартом.

Также разработаны национальные стандарты РФ системы менеджмента качества (СМК). Для организации деятельности компании применяют СМК. Подробную информацию следует уточнить у экспертов центра.

Особенности сертификации

Наличие сертификата или декларации является определенной гарантией, что товар безопасен для потребителя, отвечает нормам качества. Чтобы получить указанные документы, предприниматель должен представить:

• заявку с перечнем изделий, их названиями и описанием, кодами ТН ВЭД и ОКПД2;
• нормативно-техническую документацию, т.е. стандарты или ТУ;
• эксплуатационную и товаросопроводительную документацию;
• регистрационные документы на организацию или ИП.

Подтверждение соответствия отличается для сертификации и декларирования. Сертификаты оформляются проведения испытаний, измерений, тестов и исследований в аккредитованных лабораториях. Для этого заявитель передает образцы продукции, а после завершения испытаний будут оформлены протоколы.

При регистрации деклараций можно сразу представить протоколы, если испытания товаров уже проводились в заводских условиях или в аккредитованных лабораториях. Если протоколы содержат достоверные данные о соответствии фактических и нормативных значениях качества, по ним будет зарегистрирована декларация.

Разрешительные документы оформляются на 1 или 3 года. К примеру, по техрегламентам ТС декларации и сертификаты на большинство видов серийно выпускаемого ассортимента оформляются на срок до 5 лет.  Сфера применения разрешительной документации тоже отличается. Декларации и сертификаты действуют только на территории России. Соответственно, документы, полученные после оценки по ТР ТС, можно использовать на территории всех стран-участниц союза.

Если вам нужно пройти оценку соответствия, обратитесь за помощью к специалистам центра Гортест Сибирь. Поможем оформить документацию для проверок, окажем сопровождение на всех стадиях процедуры. Консультации бесплатны!

Чтобы получить возможность на законных основаниях, производить, импортировать и продавать продукцию в РФ, предпринимателю необходимо подтвердить ее соответствие установленным требованиям и получить разрешительную документацию. Подтверждение соответствия осуществляется аккредитованными сертификационными органами при условии предоставления необходимого пакета документов.

Набор требуемых данных может меняться в каждом конкретном случае. Он зависит от выбранной схемы сертификации или декларирования, а также от того, товары отечественного или зарубежного производства подлежат обязательной оценке. Уточнить, какие документы нужны для оформления декларации или сертификата на вашу продукцию, можно у консультанта центра «Гортест Сибирь».

Обратите внимание! Все бумаги предоставляются в виде копий, заверенных надлежащим образом: подписываются руководителем компании-заказчика и удостоверяются печатью.

Ниже приведены базовые списки документов для отдельных ситуаций, которые при определенных условиях могут дополняться или изменяться.

Для сертификата или декларации соответствия на малую партию товара

Если речь идет о сертификации или декларировании малой партии продукции, то в этом случае потребуется подготовить:

• заполненную заявку на оказание услуг с подписью заявителя и печатью;
• детальную информацию о товаре – указывают его наименование, внешний вид, технические характеристики, сферу использования;
• договор о поставке с комплектом товаросопроводительной документации (накладными, инвойсами и иными приложениями) – если есть в наличии;
• свидетельства ИНН, ОГРН.

Для сертификата или декларации соответствия на партию товара с проведением испытаний

Документы для декларирования партии изделий в ситуациях, когда требуется тестирование изделий, включают:

• заявку установленного образца, заверенную руководителем заказчика;
• детальное описание продукции, которое состоит из наименования, состава, внешних особенностей и технических характеристик, назначения;
• контракт на поставку с пакетом прилагаемой к нему товаросопроводительной документации;
• эксплуатационное руководство;
• образцы изделий для тестирования.

Для сертификата соответствия на серийно выпускаемую продукцию (на производителя) с проведением испытаний

Если речь идет о сертификации серийно выпускаемых товаров, то в этом случае необходимо знать, кем они производятся. Комплект бумаг для продукции отечественного производителя будет отличаться от перечня, который требуется для сертификации изделий, реализуемых иностранным изготовителем.

В первом случае заявитель должен подтвердить наличие используемых в деятельности производственных помещений и предоставить нормативно-техническую документацию (НТД), регламентирующую условия производства. Во втором случае в пакет документов в обязательном порядке входит договор уполномоченного лица на поставку импортируемых товаров.

При наличии также предоставляются протоколы испытаний изделий.

Документы для сертификации продукции отечественного производителя

Чтобы получить разрешительную документацию на изделия, оборудование или материалы, которые производятся в РФ, изготовителю понадобится предоставить следующее:

• заполненную заявку установленной формы с печатью и подписью руководителя;
• копию устава;
• копии свидетельств ОГРН (о регистрации в установленном порядке на территории РФ) и ИНН (о постановке на налоговый учет);
• детальную информацию о товаре – содержит наименование, тип, сорт, модель, состав используемого сырья, свойства и список характеристик, предназначение, код ТН ВЭД и ОКП2 и иные сведения;
• техническую документацию – ГОСТ, СТО или ТУ;
• эксплуатационное руководство, паспорт на изделие – при наличии;
• соглашение об аренде используемых для производства площадей или документальное подтверждение наличия права собственности;
• образцы продукции для тестирования в лабораторных условиях.

Документы для сертификации продукции иностранного производителя

Список документов для сертификации продукции, импортируемой в страны ЕАЭС из других государств, состоит из:

• заявки;
• уставных и регистрационных документов предпринимателя;
• договора на поставку с комплектом приложений – инвойсов, спецификаций и другого;
• описания изделий – названия, внешнего вида, свойств и технических характеристик, назначения;
• паспорта продукции;
• эксплуатационной и монтажной документации.

Документы для свидетельства о государственной регистрации

Отдельные виды товаров, выпускаемые в ЕАЭС или ввозимые сюда из других стран, подлежат обязательной госрегистрации в органах Роспотребнадзора. Данная процедура предполагает проведение комплекса проверок по санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим показателям. По ее результатам заявителю выдается СГР (свидетельство госрегистрации) на 5 лет. Чтобы его получить, потребуется подготовить:

• заявку о проведении регистрации;
• копии учредительных и уставных документов субъекта хозяйственной деятельности;
• детальную информацию о товаре с указанием полного состава;
• паспорт безопасности MSDS – для химических продуктов;
• разрешительную документацию от иностранного производителя – при наличии;
• этикетки;
• эксплуатационное руководство, чертежи, инструкции и иное.

Если вы не знаете, где взять документы, необходимые для сертификации продукции, или что-либо из вышеперечисленных списков утеряно, заручитесь поддержкой экспертов центра «Гортест Сибирь». Сотрудники компании подскажут, как разработать недостающие сведения, помогут идентифицировать продукцию и оформить на нее разрешительную документацию по выгодной цене в нужные сроки.

Уточнить нюансы сотрудничества можно по телефону или в режиме онлайн, заполнив форму обратной связи на сайте. Консультации предоставляются бесплатно!

Чем отличается ГОСТ от технических условий и в каких случаях необходимо оформлять такие документы? Выпуск товара на территории Российской Федерации осуществляется на основании нормативной документации. К ней относятся: государственный стандарт (ГОСТ) или технические условия (ТУ). Суть документов едина – отражение условий, которых выпускающее продукт предприятие должно придерживаться.

Разобраться в особенностях каждого из документов, их сходствах и отличиях вы сможете, обратившись к сотрудникам центра.

Сходства и отличия нормативной документации

Государственный стандарт – нормативный документ (НД), имеющий межотраслевое значение. Его разработка осуществляется государственными структурами. После разработки НД проходит проверку, оценку специалистами отрасли и межведомственные согласования. Только после этого он утверждается и допускается к публикации и применению. НД утверждается Росстандартом. Государственные стандарты разрабатываются по отношению к отдельным видам товара или группе продукции, описывают нормы выполнения работ и оказания услуг.

Чем отличается ГОСТ от ТУ?

Технические условия по своему содержанию практически аналогичны государственному стандарту. Они включают следующую информацию:

• сферу применения. Описывается товар или группа, по отношению к которому разработан нормативный документ;
• требования безопасности, предъявляемые к продукту. Перечень конкретных требований зависит от типа описываемого изделия. Товар, который выпускается в соответствии с ним, должен отвечать требованиям НД;
• требования, предъявляемые к маркировке;
• нормы упаковки продукции;
• требования, предъявляемые к упаковке;
• правила приемки;
• методы контроля. Они позволяют определить соответствие продукции требованиям нормативной документации.

Присутствие нормативно-технической документации на выпускающем предприятии обязательно. Это должен быть либо ГОСТ либо ТУ. К разработке ТУ прибегают в следующих случаях:

• если предприниматель намерен организовать выпуск изделия, на который отсутствует госстандарт;
• если организуется производство изделий, используемых на предприятиях, относимых к категории опасных;
• если на выпускаемый товар есть государственный стандарт, но необходимо уточнить определенные моменты.

Основными отличиями ГОСТа от ТУ являются:

• регистрация. Если госстандарт проходит регистрацию, то для ТУ это добровольная процедура. Технические условия утверждаются руководством предприятия или уполномоченным лицом;
• использование. Соответствие государственному стандарту может подтверждаться в обязательном порядке на основании ПП РФ № 982. ТУ разрабатываются для конкретного предприятия и после являются собственностью компании;
• юридическая сила. ГОСТ является своеобразным законодательным актом в конкретной сфере. Составляемые ТУ не могут идти вразрез с его нормами;
• необходимость соблюдения субъектами предпринимательской деятельности. Нормы стандарта принимаются для всех предприятий, которые заняты в производстве товара, который описывает ГОСТ. ТУ же соблюдается только в данной компании, для которой НД разработан, на всех этапах производства и оборота товара.

Чем отличается ГОСТ от СТ?

СТ или СТО представляет собой стандарт организаций. СТО включает в себя нормы и правила, которые описывают выполнение действий, связанных с деятельностью предприятия. СТО могут описывать процессы, услуги, выпускаемый товар, работы.

СТО разрабатывают для решения следующих задач:

• приведение производственных процессов на предприятии в норму;
• совершенствование технологических процессов;
• организация процессов, при осуществлении которых будет минимальное количество брака или он будет отсутствовать.

Для получения дополнительной информации в отношении особенностей разработки, применения НД, обратитесь к экспертам центра.

Помощь в разработке ТУ, СТ

При необходимости получения помощи в разработке ТУ или СТ, обратитесь к нам, предоставив:

• регистрационное свидетельство;
• информацию о товаре услуге, для которых необходима разработка документации;
• информация о технологическом процессе;
• прочие данные и документы.

После обращения клиента заключается договор, на основании которого разрабатывается документация.

Направляйте заявки. Готовы помочь в оформлении целого пакета документов, который потребуется для организации предпринимательской деятельности!