Сертификация солено-квашеной овощной продукции

Солено-квашеная овощная продукция представляет собой продукты, прошедшие консервацию молочной кислотой, полученной путем сбраживания сахаров сырья молочно-кислыми бактериями.

Данный метод консервирования менее трудоемок в сравнении с тепловой консервацией. От исходного сырья зависит, будет ли продукт называться квашеным (капуста) или соленым (огурцы, помидоры и др.). 

Что нужно знать о сертификации данных изделий?

Для целей обращения на рынке производитель обязан получить декларацию на производимые товары. Декларирование предполагает проверку на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза (далее – ТР ТС), а именно:

• ТР ТС 021/2011 – содержит общие требования к процессам производства, хранения, перевозки, утилизации совершаемым с пищевой продукцией;
• ТР ТС 022/2011 – закрепляет требования к пищевым добавкам, используемым при изготовлении);
• ТР ТС 029/2012 – включает требования предъявляемые к маркировке.

После осуществления обязательного декларирования производитель может прибегнуть к процедуре добровольной сертификации. В таком случае товар проверяется на соответствие требованиям ГОСТов (например, ГОСТ Р 34220-2017), или технических условий (далее – ТУ) (разрабатываются, если ГОСТы на производимый товар не распространяются). За помощью в разработке ТУ рекомендуем обратиться к экспертам ЦС «Гортест Сибирь».

В ТР ТС  021/2011 также оговорено, что производитель обязан соблюдать требования ХАССП, который информирует о строгом контроле качества и безопасности продукции на любом из этапов производства.

Система ХАССП на пищевом производстве

Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых изделий ХАССП – обязательное условие для ведения деятельности и реализации продуктов на территории государств в составе Евразийского экономического союза.

В чем интерес производителей? В повышении качества производимых товаров, ведь данная система позволяет провести анализ всех этапов производства и выявить недостатки.

Что будет если не соблюдать данное условие? За несоблюдение этого требования предусмотрена административная ответственность по статье 14.43 КоАП РФ и штраф от 100 тыс. р. до 1 млн. руб.

Помочь в разработке и внедрении данной системы могут квалифицированные эксперты ЦС «Гортест Сибирь».

Срок действия разрешительных документов на солено-квашенные овощи

Максимальный срок действия декларации соответствия составляет 5 лет, а добровольного сертификата – 3 года.

Следует помнить, что без получения обязательной декларации обращение солено-квашеной овощной продукции на рынке будет невозможно!

Какие документы необходимы для оформления декларации и сертификата?

Для оформления документации в первую очередь производитель должен направить заявление на оформление необходимого документа в ЦС «Гортест Сибирь».

Помимо заявления экспертам нашего сертификационного центра понадобятся:

• сканированные копии учредительных и уставных документов;
• документация, содержащая полное описание продукции и сделки;
• протоколы испытаний либо образцы изделий.

Этапы процесса декларирования и сертификации

В первую очередь осуществляется декларирование овощной продукции, а уже потом, сертификация.

При этом этапы получения данных документов схожи.

Сначала продавец (производитель или импортер) осуществляет сбор документации и направление ее в ЦС.

После чего эксперты проводят анализ полученных сведений.

Следующим этапом является определение соответствия продукции требованиям ТР ТС (при декларировании) и ГОСТ Р или ТУ (при сертификации) путем проведения экспертизы в отношении отобранных образцов в аттестованных лабораториях Центра. Оценка проводится путем проверки ряда показателей. Например, при определении соответствия ТР ТС 022/2011 во внимание берутся следующие показатели:

• содержание сорбиновой кислоты и ее солей;
• содержание вышеприведенного показателя в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами.

После проведения экспертизы выдается протокол испытаний.

Далее экспертами Центра осуществляется подготовка декларации и включение информации в Единый реестр оформленных деклараций о соответствии на сайте ФСА и ЕЭК. Дальше производитель при желании оформляет сертификат.

Преимущества обращения в ЦС «Гортест Сибирь»

Оформление любого из этих документов требует временных затрат и наличия специальных знаний. Чтобы избежать проблем в оформлении мы предлагаем обратиться за помощью к специалистам в данной области – экспертам ЦС «Гортест Сибирь».

Предварительную консультацию Вы можете получить, обратившись к нам:

• по телефону;
• отправив возникший у вас вопрос на электронную почту;
• задав вопрос, воспользовавшись специальной формой на сайте.

Все консультации специалистов Центра предоставляются бесплатно.